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Proposition de plats, composez votre menu

1 entrée, 1 plat + accompagnement(s), 1 dessert

Entrées

 Gaspacho de tomates
 Caviar d’aubergines
 Poivrons grillés, ail, persil et huile d’olive
 Aumônière de fromage de chèvre, miel, noix, tomates et salade composée
 Tomates cœur de bœuf, mousse de mozzarella di Buffala et basilic (en saison, printemps)
 Asperges poêlées, œuf mollet pané (en saison, printemps)
 Salade de courgettes crues, parmesan, citron et pignons grillés
 Pois gourmands croquants, jambon cru, tuile de parmesan et sésame (en saison, printemps)
 Salade de jeunes pousses d’épinards, huile de truffe, tuile de parmesan
 Carpaccio de betteraves, fromage de chèvre frais, vinaigrette moutardée
 Carpaccio de fenouil, vinaigrette à l’anchois
 Fromage stracciatella, bacon grillé, olives noires et sésame
 Terrine de poivrons grillés et fromage de chèvre
 Tarte tatin de tomates cerise et vinaigre balsamique, roquette et Buffala
 Sablé au parmesan et légumes grillés
 Salade folle de légumes, fruits et fleurs, billes de Buffala
 Grosses ravioles à la ricotta et huile de truffe
 Fleurs de courgettes farcies chèvre-miel, ricotta-tomates confites (en saison, printemps)
 Tiramisu avocat, crabe
 Verrine avocat, crevettes
 Gambas poêlées, ail et persil, concassé de tomate fraîche
 Tartare de thon, mangue, avocat, espuma au wasabi
 Tartare de saumon, avocat, sauce soja

Plats

Agneau

 Gigot rôti aux herbes
 Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
 Selle d’agneau rôtie au four, ail et herbes

Poulet

 Cuisses de poulet rôties aux épices, citron et olives vertes
 Filet de poulet à la provençale, tapenade maison et tomate fraîches
 Ballottine de poulet au pesto

Porc

 Mignon de porc aux olives noires et tomates confites
 Mignon de porc en croûte de Morilles
 Mignon de porc pané, sauce moutarde

Bœuf

 Filet de bœuf poêlé, jus au thym OU sauce foie gras OU béarnaise
 Bœuf bourguignon
 Rôti de bœuf cuit au four

Canard

 Magret de canard rôti

Veau

 Filet basse température

Poissons

 Dos de cabillaud citron/huile d’olive
 St-jacques poêlées, purée de carottes/coco
 Queue de lotte, sauce tomate épicée, riz
 Pavé de turbo grillé, crème échalote, ciboulette et citron
 Médaillon de lotte au chorizo
 Pavé de saumon en croûte d’herbes fraîches et parmesan
 Tout type de poisson, selon saison, entier ou en filet

Plat unique

 Lasagne (végétarienne ou à la viande)
 Risotto d’asperge
 Aïoli
 Légumes farcis

Accompagnements

 Tomates provençales
 Riz aux courgettes
 Écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive
 Ratatouille
 Tian provençal
 Boulghour
 Polenta aux olives
 Gratin de pommes de terre
 Spaghettis de courgettes au pesto
 Légumes rôtis
 Flan de courgettes, coulis de tomates

Desserts

 Crumble aux fruits de saison
 Mousse au chocolat OU mousse au chocolat et piment d’Espelette
 Tiramisu café OU limoncello OU fruits rouges
 Fruits de saison rôtis
 Mille feuilles aux fruits de saison
 Pana cotta coco, mangue fraîche
 Pana cotta vanille, fruits rouges
 Tarte crème vanillée, fruits rouges
 Moelleux au chocolat, caramel beurre salé passion OU caramel beurre salé
framboise OU sauce au poivron rouge
 Verrine de tarte citron meringuée
 Crème brûlée, fève de tonka
 Ile flottante
 Plateau de fruits, sauce chocolat
 Cheese cake au citron vert
 Crêpe 1000 trous, fruits rouges aigres-doux

Il est important pour moi de connaître les allergies, intolérances ou aliments que vous
n’aimez pas. J’adapte mes recettes aux régimes sans gluten, sans lactose.

La présentation des différentes préparations s’adaptera à l’équipement de la maison
(verre, verrine, assiette, etc.)
Toutes mes recettes et préparation sont élaborées à base de produits frais, de saison
(en fonction de la période)
Cette liste est non exhaustive.

Il me tient à cœur de vous faire découvrir notre belle cuisine provençale, mais je
serais très heureuse de préparer les plats selon vos envies.

Life is uncertain. Eat dessert first !

Ce tarif comprend :
 le temps passé quotidiennement à faire les courses,
 le temps de transport A/R à la propriété,
 la préparation du dîner,
 le dressage de la table,
 le service du repas et le débarrassage,
 le nettoyage de la cuisine (dans son état initial)

Ma prestation se termine après le service du dessert.

Ce tarif ne comprend pas :
 le montant total des shopping listes

Retrouvez ci-dessous quelques-uns des ingrédients et plats confectionnés par mes soins.

Et tant d’autres plats à vous proposer !!!!!!